Auberginenpfanne herzhaft

Name: Auberginenpfanne herzhaft
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 300 g Hackfleisch (Rind oder eine vegane Alternative); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Tomaten aus der Dose; 1 EL Oregano, getrocknet; 1 EL Basilikum, getrocknet; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Käse (z.B. Mozzarella oder veganen Käse), gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese herzhaft gefüllte Auberginenpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus der zarten Textur der Auberginen und den aromatischen Gewürzen bringt italienische Lebensfreude auf den Tisch. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines Festmahls. Außerdem kann man die Füllung leicht variieren, um sie nach dem eigenen Geschmack anzupassen, was es wirklich vielseitig macht!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:49:10.437Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginenpfanne habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Besonders die Kombination aus Oregano und Basilikum gibt dem Gericht einen frischen und mediterranen Geschmack, den ich einfach liebe. Man kann die Gewürze je nach Saison variieren und vielleicht sogar etwas Chili hinzufügen, wenn man es schärfer mag.

Ein kleiner Tipp, den ich gefunden habe: Wenn man die Auberginen vor dem Garen leicht salzt, entzieht man ihnen etwas Wasser und die bitteren Aromen. So werden sie besonders zart und nehmen die Aromen der Füllung besser auf. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied merken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die auf der Zunge zergehen
Vielseitig einsetzbar und einfach anpassbar
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden

      

Die richtige Zubereitung der Auberginen

Beim Vorbereiten der Auberginen ist es wichtig, dass Sie die Schalen nicht zu dünn ausschaben, da sie sonst ihre Form verlieren und die Füllung herausfällt. Achten Sie darauf, etwa 1 cm Fruchtfleisch stehen zu lassen, das gibt Stabilität. Die geschlachteten Auberginenhälften sollten gleichmäßig auf einem Backblech liegen, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und nicht kippen.

Eine weitere hilfreiche Technik ist, die Auberginen vorgekocht zu verwenden. Wenn Sie die Auberginenhälften vor dem Füllen einige Minuten in Salzwasser einlegen, reduzieren Sie die Bitterkeit und machen sie geschmackvoller. Dies kann Ihnen helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Nach dem Salzen sollten die Auberginen gründlich trockengetupft werden, bevor Sie sie füllen.

Würzen und Anpassen der Füllung

Die Füllung dieser Auberginenpfanne ist äußerst anpassbar. Neben Oregano und Basilikum können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Probieren Sie auch, geräucherte Paprika oder Chili für eine schärfere Note hinzuzufügen. Diese Variationen können den Charme des Gerichts erheblich verändern, sodass es nie langweilig wird.

Wenn Sie Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzufügen möchten, weil Sie eine fleischlose Option oder mehr Nährstoffe wünschen, können Sie gekochte Linsen oder gehackte Zucchini in die Füllung integrieren. Diese Zutaten ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch eine schöne Textur. Denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge der Tomaten leicht zu reduzieren, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstliche Auberginenpfanne:

Zutaten

2 große Auberginen
300 g Hackfleisch (Rind oder eine vegane Alternative)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten aus der Dose
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Basilikum, getrocknet
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Käse (z.B. Mozzarella oder veganen Käse), gerieben

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese leckere Auberginenpfanne zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen, sodass eine Schale entsteht. Das Fruchtfleisch klein hacken und zur Seite legen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, die Tomaten und die Gewürze hinzufügen.

Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Auberginen füllen

Die vorbereiteten Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen und die Füllung gleichmäßig hineingeben. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie die Auberginenpfanne einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Auberginenpfanne mit frischem Baguette oder einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Die Auberginenpfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Füllung für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie die gefüllten Auberginen vorbereiten, sich aber entscheiden, sie später zu backen, können Sie sie bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sie nicht austrocknen.

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie die gefüllten Auberginen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einfach gut in Frischhaltefolie ein und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf lassen sie sich problemlos im Ofen bei 180 °C für etwa 30-40 Minuten aufwärmen. Lassen Sie sie nach dem Auftauen jedoch gut ruhen, damit die Aromen wiederkommen.

Präsentation und Serviervorschläge

Um Ihres Auberginenpfanne besonders appetitlich zu präsentieren, können Sie die gefüllten Auberginenhälften auf einem Bett aus frischem Rucola oder Spinat anrichten. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren bringt eine frische Note ins Spiel und hebt die Aromen perfekt hervor.

Zusätzlich können Sie die Auberginen mit frisch geriebenem Parmesan oder einem Hauch von frisch gehacktem Basilikum garnieren, um einen samtigen extra Geschmack und eine farbenfrohe Präsentation zu erzielen. Servieren Sie Ihre Auberginenpfanne warm, zusammen mit knusprigem Ciabatta-Brot oder einem frischen Salat für ein vollmundiges und zufriedenes Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginenpfanne vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach eine vegetarische Hackfleischalternative oder erhöhen Sie die Menge der Gemüse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Auberginen blanchieren, bevor ich sie backe?

Ja, blanchieren kann helfen, die Bitterkeit zu reduzieren, aber es ist nicht unbedingt notwendig.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Zucchini oder Spinat sind ebenfalls großartige Ergänzungen.