Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 500g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Vitale Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kochen, die auch noch großartig schmecken. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern gelingt auch immer perfekt. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln bietet eine wunderbare Geschmacksvielfalt, die die ganze Familie begeistern wird. Außerdem ist es ein tolles Gericht, um Reste zu verwerten. Probiert es aus, ich bin sicher, dass es euch genauso gut gefallen wird wie mir!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:37:35.601Z

Als ich dieses Brokkoli Kartoffel Gratin zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Die Kombination der Zutaten sorgt für eine cremige Textur und ein herzhaftes Geschmackserlebnis. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli nicht zu weich wird, dämpfe ich ihn vorher leicht, bevor ich ihn in das Gratin gebe.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Die Zugabe von geriebenem Käse obenauf sorgt für eine schöne, goldene Kruste. Nach dem Backen ist das Gratin unwiderstehlich und perfekt als Hauptgericht oder Beilage geeignet. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Cremige Textur und genialer Geschmack
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gratins. Der Brokkoli verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern bringt auch eine leichte Süße mit, die das Gericht harmonisch ergänzt. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser knackiger ist und besser mit den Kartoffeln harmoniert. Tiefkühlbrokkoli kann ebenfalls verwendet werden, muss aber vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Sahne sorgt für die cremige Textur des Gratins und trägt zur Geschmacksintensität bei. Du kannst auch eine leichtere Variante mit einem höheren Anteil an Milch oder einer pflanzlichen Sahnealternative ausprobieren. Das reduziert den Fettgehalt und ist ideal für eine vegane Option. Anstelle von Gouda oder Emmentaler kannst du auch anderen Käse verwenden, wie etwa Feta für eine salzigere Note oder Mozzarella für einen weicheren Geschmack.

Schichten und Backen

Beim Schichten ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig in der Auflaufform zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Portion die richtige Balance aus Brokkoli, Kartoffeln und der aromatischen Zwiebel-Knoblauch-Mischung hat. Dies stellt auch sicher, dass das Gratin gleichmäßig Gar wird. Achte darauf, die Kartoffeln in ausreichend dünne Scheiben zu schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig garen, etwa 3-5 mm dick ist ideal.

Das Backen sollte im vorgeheizten Ofen erfolgen, damit das Gratin von Anfang an gleichmäßig Hitze erhält. Eine goldbraune Oberfläche ist ein Zeichen dafür, dass das Gratin fertig ist; die perfekte Temperatur sorgt dafür, dass der Käse köstlich überläuft und blitzend sanft wird. Ich empfehle, das Gratin während des Backens im Auge zu behalten, da jeder Ofen unterschiedlich backt. Ein oder zwei Minuten mehr oder weniger können einen großen Unterschied machen.

Zutaten

Um das Gratin zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
500g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Bereite die Zutaten vor und stelle sicher, dass alles frisch ist.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gratin zuzubereiten:

Brokkoli dämpfen

Dämpfe die Brokkoliröschen für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.

Schichten

In einer Auflaufform die vorgekochten Kartoffeln, dann die Brokkoli-Röschen und schließlich die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig verteilen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen das Gratin kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Variante kannst du etwas Frischkäse in die Sahne einrühren. Das gibt zusätzlichen Geschmack und macht das Gratin noch reichhaltiger.

Lagerung und Aufwärmen

Das Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Falls du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Gratin portionsweise einzufrieren. Aber achte darauf, die Sahne und den Käse in einem separaten Behälter einzufrieren und erst beim Aufwärmen hinzuzufügen, damit die Textur optimal bleibt.

Zum Aufwärmen kannst du es einfach im Ofen bei 150 °C für etwa 15 bis 20 Minuten erwärmen, bis es durch und durch heiß ist. Alternativ kannst du es in der Mikrowelle aufwärmen, achte jedoch darauf, dass du es nicht zu lange erhitzt, da die Kartoffeln sonst matschig werden können. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Aufwärmen kann dem Gericht frischere Aromen verleihen.

Variationen und servieren

Für etwas Abwechslung kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Rohe Karotten in dünnen Scheiben oder kleinen Blumenkohlröschen sind einfache Optionen, die dem Gratin eine andere Note verleihen. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können während des Schichtens für mehr Aroma sorgen und sind eine tolle Möglichkeit, das Gericht aufzupeppen.

Das Gratin kann sowohl alleine als auch als Beilage serviert werden. Kombiniere es mit einem frischen Salat für ein leichtes Mittagessen oder serviere es als Teil eines herzhaften Abendessens. Es passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und ist ideal für Familienfeiern, da es oft sehr gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise Karotten oder Blumenkohl verwenden. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Das Gratin lässt sich gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

→ Welchen Käse kann ich alternativ verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Ricotta für eine andere Geschmacksnote.