Pfannkuchen mit Vanillepudding

Name: Pfannkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1EL Zucker; 1Prise Salz; 1TL Backpulver; Butterschmalz zum Braten; 500ml Milch; 1Paket Vanillepuddingpulver; 3EL Zucker; 1TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Version mit Vanillepudding gehört zu meinen absoluten Favoriten! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Pudding ist einfach unwiderstehlich. Oft bringe ich die Pfannkuchen zu Familientreffen mit und sie werden immer schnell verzehrt. Das Geheimnis liegt darin, den Pudding gut abkühlen zu lassen, bevor ich ihn in die Pfannkuchen fülle. So entfaltet sich der Geschmack optimal und die Konsistenz ist perfekt zum Füllen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:25:26.302Z

Ich habe viele Rezepte für Pfannkuchen ausprobiert, aber die Kombination mit Vanillepudding hat mich sofort begeistert. Die süße, cremige Füllung passt perfekt zu den luftigen Teigschichten. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Pfannkuchen mit frischen Beeren garniert, was dem Ganzen eine fruchtige Note verleiht. Dies ist ideal für ein leckeres Frühstück oder einen süßen Nachtisch.

Das Geheimnis liegt zudem darin, den Pudding leicht warm in die Pfannkuchen zu füllen. Dadurch bleibt der Pudding schön cremig und läuft beim Essen nicht heraus. Ich empfehle, die Pfannkuchen sofort nach dem Füllen zu serviere, damit sie die beste Konsistenz haben.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die leicht und köstlich sind
Cremiger Vanillepudding für den perfekten Genuss
Ein Rezept, das sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert passt

      

Die richtige Konsistenz für den Pfannkuchenteig

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fluffig werden. Nach dem Mischen solltest du den Teig an einem warmen Ort für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht dem Backpulver, aktiv zu werden, und trägt dazu bei, dass die Pfannkuchen schön aufgehen.

Wenn du einen besonders glänzenden und feinen Pfannkuchenteig möchtest, kannst du die Eier zuerst in einer separaten Schüssel leicht schlagen und dann schrittweise die Milch hinzufügen, bevor du alles mit dem Mehl vermischst. Diese Technik sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut integrieren und die Textur der Pfannkuchen besonders luftig wird.

Variationen des Vanillepuddings

Während der klassische Vanillepudding köstlich ist, kannst du ihn ganz einfach anpassen! Füge für eine zusätzliche Geschmacksnote etwas geriebene Zitronenschale oder eine Prise Zimt hinzu. Dadurch erhält der Pudding eine interessante Tiefe, die die Süße der Pfannkuchen wunderbar ergänzt.

Falls du eine pflanzliche Alternative bevorzugst, kannst du die Milch durch Mandel-, Soja- oder Hafermilch ersetzen und das Vanillepuddingpulver entsprechend darauf abstimmen. Das Ergebnis wird fast gleichwertig sein, und du kannst deinen Pfannkuchen eine neue, aufregende Note verleihen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Um die Pfannkuchen einfach zu servieren, stelle sie auf einen großen Teller und garniere sie mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananenscheiben sowie einem Hauch Puderzucker. Ein Klecks Schlagsahne macht das Ganze besonders festlich. Du kannst auch einen Schokoladensirup oder Honig dazu reichen, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die frisch gebackene Konsistenz wiederherzustellen, erhitze sie einfach einige Minuten in einer Pfanne oder in der Mikrowelle. Sie können auch gut eingefroren werden; lege sie dazu dazwischen mit Backpapier, um ein Festkleben zu vermeiden.

Zutaten

Um diese leckeren Pfannkuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1EL Zucker
1Prise Salz
1TL Backpulver
Butterschmalz zum Braten

Zutaten für den Vanillepudding

500ml Milch
1Paket Vanillepuddingpulver
3EL Zucker
1TL Vanilleextrakt

Jetzt kannst du mit dem Zubereiten beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Pfannkuchen mit Vanillepudding zuzubereiten:

Vanillepudding zubereiten

Erhitze die Milch in einem Topf und mische das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und einem kleinen Teil der Milch. Rühre die Mischung in die erhitzte Milch ein und lasse sie unter Rühren aufkochen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Pfannkuchenteig herstellen

Vermische das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und das Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein. Brate den Pfannkuchen von einer Seite goldbraun, wende ihn dann und brate die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wiederhole dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Pfannkuchen füllen

Fülle die warmen Pfannkuchen mit dem Vanillepudding und rolle sie auf. Serviere die Pfannkuchen sofort.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Addiere frische Früchte wie Erdbeeren oder Bananen für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Troubleshooting: Häufige Fehler

Wenn deine Pfannkuchen beim Braten nicht gleichmäßig goldbraun werden, könnte die Hitze zu hoch sein. Senke die Temperatur der Pfanne leicht und lasse die Pfannkuchen länger garen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Goldene Ränder sind ein gutes Zeichen für die richtige Garstufe.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Einfüllen des Vanillepuddings in zu warme Pfannkuchen. Lasse die Pfannkuchen nach dem Braten kurz abkühlen, bevor du sie füllst, um zu vermeiden, dass der Pudding flüssig wird und ausläuft.

Tipps zur Zubereitung für größere Mengen

Wenn du die Pfannkuchen für eine größere Gruppe zubereitest, verdopple einfach die Zutaten. Achte jedoch darauf, die Pfannkuchen in mehreren Chargen zu braten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, da dies die Hitzeverteilung beeinträchtigen kann und die Pfannkuchen ungleichmäßig garen.

Du kannst den Teig auch im Voraus zubereiten und anschließend bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre den Teig vor dem Braten leicht um, um die Luftblasen zu reaktivieren und die Fluffigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillepudding auch selber machen?

Ja, du kannst die Vanillepudding-Mischung selbst aus Milch, Eiern, Zucker und Vanille herstellen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Könnte ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann in diesem Rezept anstelle von normalem Mehl verwendet werden.

→ Wie viele Pfannkuchen erhalte ich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt ungefähr 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.