Spätzle mit Rosenkohl

Name: Spätzle mit Rosenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 150 ml Wasser; 1 TL Salz; 500 g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diesen herzhaften Genuss aus der deutschen Küche mit unserem Rezept für Spätzle mit Rosenkohl. Die zarten, selbstgemachten Spätzle harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack des gerösteten Rosenkohls. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bringt dieses Rezept saisonale Aromen auf Ihren Tisch und ist die perfekte Verbindung aus Komfort und Gesundheit. Einfach zuzubereiten und wunderbar aromatisch, eignet sich dieses Gericht fantastisch für gemeinsame Abendessen oder als mediterrane Inspiration für besondere Anlässe.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T06:27:48.409Z

Spätzle mit Rosenkohl ist ein klassisches deutsches Gericht, das sowohl herzhaft als auch gesund ist. Ideal für die kalte Jahreszeit, bietet es eine wunderbare Kombination aus Kochkunst und nahrhaften Zutaten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfaches Rezept für selbstgemachte Spätzle.
Wunderbare Balance zwischen Aromen.
Perfekt für besondere Anlässe und gemütliche Abende.

      

Die Kunst der Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle deutsche Pasta, die besonders in der süddeutschen Küche geschätzt wird. Der Teig ist einfach und schnell zuzubereiten, doch die Zubereitungsart macht den Unterschied. Mit einem Spätzlesieb oder einer Spätzlepresse kann der Teig direkt ins kochende Wasser gedrückt werden. Dies sorgt dafür, dass die Spätzle eine zarte, aber dennoch bissfeste Konsistenz bekommen. Probieren Sie, den Teig nach Belieben mit frischen Kräutern oder Gewürzen zu verfeinern, um noch mehr Aroma zu erhalten.

Die Zubereitung von Spätzle erfordert ein wenig Übung, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Je nach Region variieren die Rezepte und Formen. Manchmal werden auch Käse oder Spinat in den Teig integriert für eine besondere Note. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist, damit die Spätzle ihre Form behalten. Ein guter Tipp ist, die Spätzle gleich nach dem Kochen mit etwas Öl zu vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Rosenkohl: Nussig und Nährstoffreich

Rosenkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Diese kleinen Gemüse sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Durch das Rösten im Ofen entfaltet er eine wunderbar nussige Note, die perfekt mit den Spätzle harmoniert. Es ist wichtig, den Rosenkohl vor der Zubereitung sorgfältig zu putzen und eventuell äußere Blätter zu entfernen, um den besten Geschmack zu garantieren.

Die Kombination von geröstetem Rosenkohl mit Spätzle bringt nicht nur den besten Geschmack auf den Teller, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Versuchen Sie, den Rosenkohl mit einer Prise Muskatnuss oder einigen gehackten Nüssen zu verfeinern. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und gibt dem Gericht den letzten Schliff.

Anrichten und Servieren

Wenn es um das Anrichten geht, gibt es viele kreative Möglichkeiten, um dieses Gericht zu präsentieren. Servieren Sie die Spätzle in tiefen Tellern und geben Sie den gerösteten Rosenkohl darüber. Optional können Sie frisch geriebenen Parmesan oder Rucola hinzufügen, um dem Gericht eine elegante Note zu verleihen. Die Farben der Zutaten werden gut zur Geltung kommen und optisch ansprechend wirken.

Vergessen Sie nicht, die Spätzle warm zu servieren! Sie eignen sich hervorragend für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst befriedigend. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, Spätzle mit Rosenkohl sind immer ein Hit!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Für die Spätzle

300 g Mehl
3 Eier
150 ml Wasser
1 TL Salz

Für den Rosenkohl

500 g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spätzle vorbereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig schlagen.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit einem Spätzle-Sieb ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

Rosenkohl rösten

Den Rosenkohl putzen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten rösten.

Anrichten

Die Spätzle auf Tellern anrichten und den gerösteten Rosenkohl darüber geben. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es mit Freunden und Familie.

Tipps zur Zubereitung

Um perfekte Spätzle zuzubereiten, achten Sie darauf, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor Sie die Spätzle hineindrücken. Dies hilft, die richtige Konsistenz zu erzielen. Für eine extra Portion Geschmack kann auch Milch anstelle von Wasser in den Teig gegeben werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, wie z.B. Dinkelmehl, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Zusätzlich können Sie die Spätzle nach dem Kochen in der Pfanne mit Butter anbraten, um eine goldene Kruste zu erzeugen. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es noch ansprechender.

Gesunde Variationen

Für eine gesunde Abwandlung des Rezepts können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika mit dem Rosenkohl rösten. Das steigert den Nährstoffgehalt und bringt noch mehr Farben auf den Tisch. Eine vollwertige Mahlzeit kann durch die Beigabe von Eiweißquellen wie Hähnchenbrust oder Kichererbsen erzielt werden.

Falls Sie ein veganes Gericht zubereiten möchten, können die Eier im Spätzleteig durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Sojasahne oder Apfelmus sind gute Optionen, um die Bindung im Teig zu gewährleisten, während der Geschmack erhalten bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Spätzle können hervorragend aufbewahrt werden. Lassen Sie sie einfach abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind für bis zu drei Tage haltbar. Beim Erhitzen in der Pfanne geben Sie einfach etwas Öl oder Butter hinzu, um die Spätzle wieder aufzufrischen und etwas knusprige Textur zu erzeugen.

Für eine kreative Verwertung der Reste können Sie die Spätzle in einer Auflaufform mit Gemüse und Käse überbacken. Dies ist eine köstliche Möglichkeit, um die Reste aufzufrischen und eine neue Geschmackserfahrung zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus kochen und später kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Spätzle variieren?

Versuchen Sie verschiedene Kräuter oder Käse beim Teig hinzuzufügen.