Zupfbrot Mit Kürbiskernen

Die richtige Mehlsorte auswählen

Für dieses Zupfbrot empfehle ich, ein Weizenmehl Type 550 zu verwenden, da es genügend Kleber hat, um eine luftige Textur zu erzeugen. Wenn Sie eine alternative Mehlsorte ausprobieren möchten, kann auch Dinkelmehl eine interessante Note hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da Dinkelmehl etwas mehr Wasser benötigt, um den Teig geschmeidig zu machen.

Wenn Sie das Zupfbrot glutenfrei zubereiten möchten, können Sie ein glutenfreies Mehlmischung verwenden, die aus Reismehl, Maisstärke und Kartoffelstärke besteht. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Xanthangummi hilft, die Struktur des Brotes zu verbessern, sodass es beim Backen nicht krümelig wird.

Kürbiskerne richtig verarbeiten

Die Kürbiskerne sind nicht nur ein schmackhaftes Topping, sondern bringen auch eine wertvolle Nährstoffdichte in das Brot. Röstet man die Kürbiskerne vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett, entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für knackige Texturen im fertigen Brot. Ich röste sie normalerweise 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duften.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Kürbiskerne auch mit verschiedenen Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Kreuzkümmel vorher vermischen. Achten Sie darauf, die Gewürze sparsam zu verwenden, damit der Geschmack des Brotes die Hauptrolle spielt.

Das perfekte Backergebnis erzielen

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Bei 180 °C Umluft sollte das Zupfbrot für etwa 30 bis 40 Minuten gebacken werden. Damit die Kruste knusprig wird, kann ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden, was für eine dampfige Umgebung sorgt.

Überprüfen Sie das Brot gegen Ende der Backzeit regelmäßig, indem Sie leicht darauf klopfen; wenn es hohl klingt, ist es fertig. Lassen Sie das Brot nach dem Backen etwas auf einem Gitterrost abkühlen, damit die Oberfläche nicht dorrelt und die Textur schön bleibt.

Aufbewahrungstipps

Das Zupfbrot kann gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Am besten hält es sich bei Raumtemperatur für 2-3 Tage. Wenn Sie das Brot länger lagern möchten, empfehle ich, es einzufrieren. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie ein und geben Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Um das eingefrorene Zupfbrot wieder aufzutauen, legen Sie es einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur heraus oder erwärmen Sie es im Ofen bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten. Dies hilft, die Kruste wieder knusprig zu machen und die Aromen zu aktivieren.

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot passt hervorragend zu einer Vielzahl von Dips oder Aufstrichen. Ich empfehle, es mit einem cremigen Hummus oder einem würzigen Paprika-Dip zu servieren. Auch ein frischer Kräuterquark ist eine tolle Beilage, die die Aromen des Brotes ergänzt.

Für eine rustikale Note können Sie das Zupfbrot auch als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem Eintopf reichen. Die herzhaften Aromen des Brotes harmonieren besonders gut mit cremigen Tomatensuppen oder einer klassischen Kürbissuppe.