Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Buttermilch; 100 g Butter, geschmolzen; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich Buttermilch hinzufüge. Diese Zutat verleiht dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack, während die reifen Bananen mit natürlicher Süße punkten. Nach einigen Experimenten habe ich das perfekte Verhältnis gefunden. Das Ergebnis ist ein lockerer, unglaublich saftiger Kuchen, der perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Dessert geeignet ist. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:49:09.456Z

Ich habe den Bananenkuchen mit Buttermilch schon oft gebacken und jedes Mal ist es ein Genuss. Die Buttermilch gibt dem Kuchen eine besondere Note und hält ihn schön saftig. Wenn man die Bananen püriert, kann man auch überreife Bananen verwenden, die besonders viel Geschmack abgeben.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermischen. Das sorgt dafür, dass der Kuchen luftig bleibt. Ich habe auch festgestellt, dass eine kleine Prise Zimt das Aroma wunderbar ergänzt und den Kuchen noch köstlicher macht.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftiger Teig mit unverwechselbarem Bananengeschmack
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Perfekt für die Verwendung von überreifen Bananen

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist eine entscheidende Zutat in diesem Bananenkuchen, da sie nicht nur Feuchtigkeit hinzufügt, sondern auch für eine leicht säuerliche Note sorgt, die den Geschmack der süßen Bananen perfekt ausbalanciert. Dieser Kontrast macht den Kuchen geschmacklich interessanter. Wenn du Buttermilch nicht zur Hand hast, kannst du sie durch eine Mischung aus 120 ml Milch und 1 EL Essig oder Zitronensaft ersetzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Darüber hinaus hilft die Buttermilch, die Glutenstruktur des Mehls zu entspannen, was zu einer zarteren Textur führt. Ein weiterer Tipp: Mische die Buttermilch gut mit den anderen feuchten Zutaten, bevor du sie zur Bananenmischung gibst, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Optimale Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für diesen Kuchen. Am besten eignen sich überreife Bananen, die bereits braune Flecken aufweisen, da sie den höchsten Zuckergehalt und die besten Aromen haben. Wenn du keine überreifen Bananen hast, kannst du einfache Bananen in den Ofen legen und bei 200 °C für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie braun sind. Lass sie anschließend abkühlen, bevor du sie pürierst.

Das Pürieren der Bananen sollte gründlich erfolgen, damit keine Stückchen im Teig bleiben; eine glatte Masse sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und eine angenehme Textur im fertigen Kuchen. Verwende dazu eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel, um sicherzustellen, dass du die Bananen gut zerkleinerst.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Bananenkuchen optimal zu lagern und seine Frische zu bewahren, solltest du ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage saftig. Wenn du längere Haltbarkeit wünscht, eignet sich auch das Einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionsstücke und lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. So erhält er seine ursprüngliche Textur zurück. Du kannst ihn auch bei Zimmertemperatur auftauen lassen, aber achte darauf, dass er in einem luftdichten Behälter bleibt, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
250 g Zucker
2 Eier
120 ml Buttermilch
100 g Butter, geschmolzen
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig herstellen

Zucker, Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) in einer separaten Schüssel vermischen und dann zu der Bananenmischung geben. Vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Wenn du deinem Bananenkuchen eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für einen schönen Crunch und ergänzen das weiche Innere des Kuchens hervorragend. Eine halbe Tasse grob gehackte Nüsse kann einfach unter den Teig gefaltet werden.

Zudem ist es möglich, die Aromen durch die Hinzufügung von Schokoladenstückchen zu variieren. Etwa 100 g dunkle oder weiße Schokolade machen den Kuchen noch dekadenter. Achtung: Wenn du Schokolade hinzufügst, reduziere ggf. die Zuckermenge, um eine Überladung an Süße zu vermeiden.

Serviervorschläge

Serviere deinen Bananenkuchen warm, vielleicht zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um ihn noch verlockender zu machen. Eine Prise Zimt oder eine Vanillesoße kann diesem einfachen Dessert zusätzliche Raffinesse verleihen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen in kleine Würfel zu schneiden und ihn als Teil eines Dessert-Buffets anzubieten. Er lässt sich hervorragend mit anderen Süßspeisen kombinieren und bringt so Abwechslung in jede Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen. Beachte dabei, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.

→ Kann ich die Buttermilch selbst herstellen?

Ja, du kannst normale Milch mit einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft mischen und 5 Minuten stehen lassen, um eine selbstgemachte Buttermilch zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage.