Brezelknödel mit fruchtigem Rotkohl und Rinderbauchspeck-Cremesauce

Name: Brezelknödel mit fruchtigem Rotkohl und Rinderbauchspeck-Cremesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brezeln (altbacken); 1 Zwiebel; 2 Eier; 200 ml Milch; Petersilie (gehackt); Salz; Pfeffer; 500 g Rotkohl; 1 Apfel; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 Zimtstange; 150 g Rinderbauchspeck; 200 ml Sahne; 1 EL Senf; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Erleben Sie mit diesem köstlichen Rezept für Brezelknödel ein traditionelles Weihnachtsessen auf eine neue Art! Die zarten Knödel aus Brezenteig harmonieren wunderbar mit dem süß-sauren Rotkohl und der cremigen Rinderbauchspeck-Sauce. Perfekt für Heiligabend, bringt dieses Gericht nicht nur Genuss, sondern auch eine festliche Stimmung auf den Tisch. Ideal für alle, die sich an den Feiertagen nach herzhaften, klassischen Aromen sehnen und eine besondere Mahlzeit zubereiten möchten.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T04:48:16.292Z

Die Brezelknödel sind eine besondere Delikatesse, die zu Feiertagen und besonderen Anlässen serviert wird. Kombiniert mit dem fruchtigen Rotkohl und einer cremigen Sauce wird dieses Gericht zum Highlight jedes Weihnachtsessens.

Die perfekte Kombination der Aromen

Die Brezelknödel sind nicht nur ein Hauptgericht, sondern eine harmonische Komposition von Tradition und Geschmack. Der herzhafte, leicht salzige Geschmack der Brezeln bildet einen wunderbaren Kontrast zum süß-sauren Rotkohl. Diese Kombination bringt Erinnerungen an gemütliche Abende und festliche Weihnachtsessen zurück und ist ein Genuss für alle Sinne.

Rotkohl ist ein klassisches Beilagen-Gemüse in der deutschen Küche, dessen süße und saure Noten perfekt mit der herzhaften Note der Knödel harmonieren. Der Zusatz von Äpfeln und Zimt verleiht ihm ein frisches und würziges Aroma, das auch bei Gästen gut ankommt.

Ein festliches Erlebnis

Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe, insbesondere zu Weihnachten. Der Duft der frisch zubereiteten Knödel und des Rotkohls wird Ihre Gäste in eine gemütliche und festliche Stimmung versetzen. Servieren Sie die Brezelknödel auf einem schön angerichteten Teller, um das festliche Flair zu unterstreichen.

Die Rinderbauchspeck-Cremesauce rundet das Gericht perfekt ab. Die cremige Textur und der herzhafte Geschmack des Specks sorgen für eine unvergessliche Geschmackserfahrung. Zusammen mit dem Rotkohl und den Knödeln garantiert diese Kombination ein vollmundiges Festmahl.

Tipps für die Zubereitung

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie am besten altbackene Brezeln für die Knödel. Diese sind trockener und nehmen die Flüssigkeit besser auf, was zu einer besseren Konsistenz führt. Wenn Sie frische Brezeln verwenden möchten, lassen Sie sie einige Stunden an der Luft trocknen, damit sie die perfekte Textur erreichen.

Die Zubereitung des Rotkohls kann auch im Voraus erfolgen. Lassen Sie ihn nach dem Garen einfach abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Am Tag der Zubereitung müssen Sie ihn dann nur noch aufwärmen, was Ihnen wertvolle Zeit spart.

Zutaten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Für die Brezelknödel

300 g Brezeln (altbacken)
1 Zwiebel
2 Eier
200 ml Milch
Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer

Für den Rotkohl

500 g Rotkohl
1 Apfel
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 Zimtstange

Für die Rinderbauchspeck-Cremesauce

150 g Rinderbauchspeck
200 ml Sahne
1 EL Senf
Salz
Pfeffer

Jetzt sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung.

Zubereitung

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht zuzubereiten.

Brezelknödel herstellen

Die Brezeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Zwiebel zu den Brezeln geben, Eier und Milch dazugeben und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und in ein gefettetes Sieb oder eine Schüssel füllen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen und würfeln. Rotkohl, Apfel, Essig, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohl weich ist.

Cremesauce anrühren

Den Rinderbauchspeck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Sahne und Senf hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knödel garen

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Brezelmasse mit einem Löffel in das Wasser geben. Die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Servieren Sie die Brezelknödel mit Rotkohl und der cremigen Sauce.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezelknödel zusammen mit einer großzügigen Portion Rotkohl und gießen Sie die Rinderbauchspeck-Cremesauce darüber. Ein frischer Beilagensalat kann eine wunderbare Ergänzung sein und sorgt für eine fruchtige Frische, die das Gericht abrundet.

Ein Glas Rotwein oder ein klassisches deutsches Bier harmoniert hervorragend zu diesem Gericht und macht das gesamte Essen zu einem Erlebnis für Feinschmecker.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden. Für eine vegetarische Version können die Rinderbauchspeck-Cremesauce durch eine Pilz- oder Kräuter-Sahnesauce ersetzt werden. Auch die Knödel können mit feingehacktem Gemüse verfeinert werden, um zusätzliche Aromen ins Gericht zu bringen.

Zudem kann der Rotkohl mit anderen Gewürzen wie Nelken oder einer Prise Muskatnuss verfeinert werden, um ihm eine ganz eigene Note zu geben und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Knödel am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Knödel am Vortag zubereiten und dann am Tag des Servierens dämpfen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.