Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes aus dem Ofen

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zu genießen, besonders an warmen Sommertagen. Dieses Rezept vereint die Süße der Erdbeeren mit der Cremigkeit des Quarks und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das einfach unschlagbar ist. Das Beste ist, dass der Kuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch relativ schnell zubereitet ist. Die Kombination aus leichtem Biskuitteig und locker aufgeschlagener Quarkcreme lässt meinen Traum von einem perfekten Dessert wahr werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:05:36.207Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem unglaublichen Geschmack. Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Kuchen liegt in der Qualität der Erdbeeren; frische, saftige Früchte machen den Unterschied. Ich empfehle, regionale Erdbeeren der Saison zu verwenden, da sie nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig sind.

Ein weiterer Tipp ist, die Quarkcreme mit etwas Vanilleextrakt oder Zitronensaft zu verfeinern. Dadurch erhält die Creme eine besondere Note, die die Süße der Erdbeeren hervorragend ergänzt. Der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstagsfest oder ein entspannter Nachmittag mit Freunden.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren bringen Sommerfeeling auf den Teller
Cremige Quarkfüllung für einen harmonischen Geschmack
Ein schneller und einfacher Kuchen, ideal für spontane Gäste

Die perfekte Biskuitbasis

Der Biskuitboden ist das Fundament jedes guten Kuchenrezepts. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker richtig schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dies sorgt für eine leichte und fluffige Textur, die idealen Halt für die cremige Quarkfüllung bietet. Wenn der Teig beim Heben einen langen Spitzen zieht, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Während des Backens ist es wichtig, die Ofentür nicht zu öffnen, da der plötzliche Temperaturwechsel den Biskuit zusammenfallen lassen kann. Nach der Backzeit von etwa 25 Minuten sollte der Boden goldbraun und fest sein – ein guter Test ist, mit einem Zahnstocher hineinzustechen; sollte er sauber herauskommen, ist der Biskuit fertig.

Cremige Quarkfüllung

Die Quarkcreme bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Frische in den Kuchen. Verwenden Sie Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %, damit die Masse einen schönen Geschmack und eine geschmeidige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Sahne wirklich steif zu schlagen – sie sollte weiche Spitzen bilden, wenn Sie den Schneebesen herausheben, um Stabilität in der Creme zu gewährleisten.

Falls Sie keinen Puderzucker haben, können Sie ganz normalen Zucker in einen Mixer geben, um ihn fein zu mahlen. Dies sorgt dafür, dass sich der Zucker in der Quarkmasse gut auflöst und keine groben Zuckerkristalle zurückbleiben. Nach dem Mischen sollte die Creme glatt und glänzend erscheinen. Lassen Sie die Quarkmasse vor dem Schichten etwas im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.

Ideal servieren und aufbewahren

Um den Kuchen besonders appetitlich zu präsentieren, können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu intensivieren und die Frische zu betonen. Bei der Anordnung auf der Quarkcreme können Sie kreativ sein; ein doppelter Ring oder kreisförmige Anordnung sieht nicht nur schön aus, sondern hilft auch, die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Biskuitboden mehrere Tage im Voraus backen und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Die Quarkcreme sollte jedoch frisch zubereitet werden, um die beste Textur zu genießen. Sollten Reste übrigbleiben, decken Sie den Kuchen gut ab, um ihn trocknen zu verhindern; so bleibt die Quarkfüllung bis zu zwei Tage frisch.

Zutaten

Für den Biskuitboden und die Quarkcreme benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Quarkcreme

500 g Quark
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und von guter Qualität wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig. Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und heben Sie es vorsichtig unter die Eiermasse. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für ca. 25 Minuten. Lassen Sie den Biskuit anschließend auskühlen.

Quarkcreme zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite. In einer separaten Schüssel verrühren Sie den Quark mit dem Puderzucker und Vanillezucker. Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse. Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften.

Kuchen zusammensetzen

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei Hälften. Legen Sie eine Hälfte auf eine Kuchenplatte und verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig darauf. Platzieren Sie die geschnittenen Erdbeeren darauf und decken Sie den Kuchen mit der zweiten Biskuit-Hälfte ab. Optional können Sie den Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Profi-Tipps

Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Abwechslung können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Achten Sie darauf, die Früchte gut zu waschen und etwaige Stiele zu entfernen. Diese Früchte verleihen dem Kuchen eine neue Geschmacksdimension und sind ebenfalls sehr erfrischend an einem heißen Sommertag.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen. Achten Sie dabei darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da nicht alle glutenfreien Mehlalternativen eins zu eins verwendet werden können.

Tipps zur perfekten Textur

Um sicherzustellen, dass Ihr Biskuitboden die perfekte Textur hat, können Sie vor dem Backen den Teig einige Male vorsichtig von unten nach oben falten. Dies bewahrt die Luftblasen, die Sie beim Schlagen eingefangen haben, und führt zu einem leichten, luftigen Ergebnis. Wenn der Teig fester ist, können Sie etwas mehr Backpulver hinzufügen, aber Vorsicht – zu viel kann die Struktur des Kuchens gefährden.

Die Quarkcreme sollte so schnell wie möglich nach der Zubereitung verarbeitet werden, um zu verhindern, dass die Luft entweicht. Wenn die Creme vor dem Schichten ein wenig Dicke annehmen soll, können Sie etwas Gelatine hinzufügen, um die Stabilität zu erhöhen, besonders wenn Sie den Kuchen für eine Feier vorbereiten.

Lagerung und Haltbarkeit

Idealerweise sollte der Erdbeerkuchen nach der Zubereitung innerhalb von zwei Tagen genossen werden, um die frischesten Aromen zu bewahren. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen und die Erdbeeren frisch zu halten. Wenn Sie ihn längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Komponenten auch separat lagern und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

Für das Einfrieren eignet sich der Biskuitboden hervorragend; einfach gut verpackt in Alufolie oder einem luftdichten Behälter mehrere Wochen im Gefrierfach lagern. Die Quarkfüllung hingegen sollte nicht eingefroren werden, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändern kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Was kann ich statt Quark verwenden?

Sie können ebenfalls Frischkäse oder griechischen Joghurt verwenden, um eine alternative Creme herzustellen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind ideal, aber Sie können auch gefrorene verwenden. Lassen Sie sie vor der Verwendung gut auftauen und abtropfen.