Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter (geschmolzen); 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 400g frische Erdbeeren; Etwas Minze (optional)

Hervorgehoben unter: Süßes aus dem Ofen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zu machen, denn er bringt frische und Leichtigkeit auf den Tisch. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der cremigen Quarkfüllung sorgt für einen himmlischen Genuss, der in den warmen Monaten besonders erfrischend ist. Dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und perfekt für jede Kaffeetafel – ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück zu genießen! Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der süßen Backkunst eintauchen und unvergessliche Momente schaffen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:27:36.074Z

Wenn ich diesen Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zubereite, kommt sofort die sommerliche Stimmung auf. Die frischen, saftigen Erdbeeren, die ich beim örtlichen Markt kaufe, sind perfekt für dieses Rezept. Ich achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, sodass jeder Bissen diese köstliche Fruchtigkeit entfaltet.

Ein wichtiger Tipp ist, den Quark vor der Verarbeitung gut abzutropfen und eventuell leicht zu süßen. Das gibt der Creme eine schöne Konsistenz und macht sie cremig und leicht. Das Zusammenfügen des Kuchens kann eine kleine Kunst sein, aber mit etwas Geduld erhält man ein wahrhaft beeindruckendes Dessert, das alle begeistern wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren direkt vom Markt
Cremige Quarkfüllung, die schmilzt im Mund
Ideal für sommerliche Feiern und Geburtstagsfeste

Die perfekte Konsistenz des Bodens

Der Kuchenboden ist die Basis für unseren Erdbeerkuchen und spielt eine entscheidende Rolle für die gesamte Textur. Beim Vermengen der Zutaten sollten Sie darauf achten, den Teig nicht zu überarbeiten; er sollte nur leicht geknetet werden, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Ein gut zubereiteter Boden hat eine zarte, krümelige Konsistenz, die beim Backen leicht goldbraun wird. Eine Gabel kann verwendet werden, um die Oberfläche leicht einzustichen, sodass der Dampf entweichen kann und der Boden gleichmäßig durchbackt.

Es ist wichtig, die Backtemperatur bei 180°C im vorgeheizten Ofen genau einzuhalten. Achten Sie darauf, dass der Boden beim Backen eine gleichmäßige, goldene Farbe annimmt. Ungefähr nach 25 Minuten können Sie einen Holzstäbchen-Test durchführen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Boden perfekt gebacken. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie die Quarkcreme darauf verteilen, damit die Creme nicht schmilzt oder verläuft.

Die Quarkcreme optimal zubereiten

Die Quarkcreme ist der Star dieses Rezepts, und ihre richtige Zubereitung ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie einen hochwertigen Quark, der gut abgetropft ist. Achten Sie darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter mit der Sahne verbindet und eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Das Hinzufügen von Sahnesteif unterstützt die Stabilität, sodass die Creme auch nach dem Kühlen ihre Form behält und nicht auseinanderfällt.

Zitronensaft und -abrieb bringen frische Aromen in die Quarkcreme, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmonieren. Ich empfehle, den Zitronensaft nach und nach unterzurühren, um die Säure nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Wenn die Creme zu fest ist, können Sie etwas mehr Sahne hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen. Achten Sie darauf, diese Mischung zu erzielen, da eine geschmeidige Creme über den Erdbeeren einfach himmlisch aussieht.

Zutaten

Für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter (geschmolzen)
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Quarkcreme:

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Für die Dekoration:

400g frische Erdbeeren
Etwas Minze (optional)

Zubereitung

Boden zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, geschmolzene Butter, Ei, Vanillezucker und Salz vermengen. Den Teig gut durchkneten und gleichmäßig in einer Springform verteilen. Bei 180°C für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach auskühlen lassen.

Quarkcreme herstellen

Quark, Sahne, Puderzucker, Sahnesteif, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glatt rühren. Die Quarkmasse auf den ausgekühlten Boden geben und gleichmäßig verstreichen.

Kuchen dekorieren

Die frischen Erdbeeren waschen, entstemmen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren dekorativ auf der Quarkcreme anrichten. Für eine schöne Präsentation können Sie zusätzlich einige Minzblätter hinzufügen.

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack können Sie die Erdbeeren vorher leicht mit Zucker vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Verpacken und Aufbewahren

Um den Erdbeerkuchen mit Quarkcreme frisch zu halten, ist es ratsam, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Bevor Sie ihn aufbewahren, stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, da dies die Feuchtigkeit kontrolliert. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen problemlos 2 bis 3 Tage, wobei die Quarkcreme am besten frisch genossen wird. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos eingefroren werden, allerdings sollten Sie den Kuchen vorher in Stücke schneiden. Wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt der Geschmack auch beim Einfrieren erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. Dadurch bleibt die Konsistenz der Quarkcreme optimal.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie dem Erdbeerkuchen eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie verschiedene Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren aus. Diese Früchte harmonieren ebenfalls hervorragend mit der Quarkcreme und bringen unterschiedliche Aromen ins Spiel. Sie können auch eine Mischung aus Beeren verwenden, um eine schöne Farbvielfalt zu erreichen. Überlegen Sie, den Puderzucker mit einem Hauch von Vanilleextrakt oder einem Löffel Likör zu ergänzen, um den Geschmack der Quarkcreme zu intensivieren.

Falls Sie auf Zucker verzichten möchten, können Sie stattdessen Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Honig verwenden, wobei der Geschmack der Creme etwas variieren könnte. Bei glutenfreien Anforderungen können Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs im Blick zu behalten, da glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit benötigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, jedoch sollten sie vor der Verwendung gut aufgetaut und abgetropft werden, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

→ Ist der Kuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können den Zucker ganz nach Ihrem Geschmack reduzieren oder süße Alternativen verwenden, wie z.B. Agavendicksaft.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch. An den ersten Tagen schmeckt er am besten.

→ Kann ich die Quarkcreme auch mit anderen Früchten kombinieren?

Absolut! Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche passen ebenso gut.