Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 dünne Rinderrouladen (ca. 150g pro Stück); 100g Speck, gewürfelt; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Esslöffel Senf; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte für jede Gelegenheit

Ich liebe Rinderrouladen, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Der Duft von zartem Rindfleisch, das langsam schmort, erfüllt mein Zuhause und weckt Erinnerungen an die Familienküche. Diese Rinderrouladen werden mit einer köstlichen Rahmsoße serviert, die perfekt zu den Beilagen passt. Wenn ich sie zubereite, achte ich darauf, das Fleisch gründlich zu würzen und die Füllung harmonisch auszuwählen, um den vollen Geschmack zu genießen. Nach dieser Anleitung wird Ihr Gericht garantiert ein Erfolg!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:09:34.917Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen gekocht habe, war ich überwältigt von der Aromenfülle und der herzlichen Atmosphäre, die sie kreieren. Das langsame Schmoren lässt das Fleisch zart werden, während die Füllung aus Speck und Zwiebeln unvergessliche Aromen entfaltet. Ich habe gelernt, auf die richtige Hitze zu achten, um ein Anbrennen zu vermeiden und dafür zu sorgen, dass die Soße schön sämig wird.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe: Lassen Sie die Rinderrouladen nach dem Kochen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Dies sorgt dafür, dass die Säfte gleichmäßig verteilt sind und das Fleisch saftig bleibt. Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder einem frischen Gemüse, um das herzliche Gericht abzurunden.

Warum Sie diese Rinderrouladen lieben werden
Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Aromatische Füllung mit Speck und Zwiebeln
Reiche, cremige Rahmsoße, die jedes Biss perfektioniert

Die richtige Zubereitung der Rinderrouladen

Die Wahl der Rinderrouladen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine gute Marmorierung aufweist. Diese Fettanteile geben dem Gericht während des Schmorens zusätzlichen Geschmack und sorgen dafür, dass die Rinderrouladen zart und saftig werden. Wenn Sie ein besonders zartes Ergebnis wünschen, können Sie die Rouladen auch schon einen Tag vorher füllen und marinieren, damit die Aromen gut in das Fleisch einziehen.

Das Füllen der Rinderrouladen erfordert eine gewisse Geschicklichkeit. Es ist wichtig, die Rouladen eng aufzuwickeln, damit sie beim Schmoren ihre Form behalten und die Füllung nicht herausfällt. Ich empfehle, beim Wickeln die Roulade leicht zu drücken, um die Füllung fest zu halten. Verwenden Sie Küchengarn oder Zahnstochern, um die Roulade zu fixieren, wobei das Küchengarn eine elegantere Präsentation bietet.

Die Kunst des Schmorens

Das Schmoren ist eine Schlüsseltechnik, um den vollen Geschmack der Rinderrouladen zu entfalten. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um das Fleisch gleichmäßig anzubraten und eine schöne, goldbraune Kruste zu erzeugen. Dies trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zum Aroma des Gerichts bei. Achten Sie darauf, die Rouladen nicht zu lange zu braten, um ein Überbräunen und Austrocknen zu vermeiden – etwa 3-4 Minuten pro Seite sind ideal.

Die Brühe spielt eine wesentliche Rolle beim Schmoren. Sie sollte aromatisch und gut gewürzt sein, um das Fleisch während des Garvorgangs mit Geschmack zu durchdringen. Wenn Sie eine selbstgemachte Brühe verwenden, verstärken Sie den Geschmack erheblich. Alternativ können Sie auch Instantbrühe verwenden, achten Sie dann jedoch darauf, die Menge an zusätzlichem Salz in der Rouladenfüllung zu reduzieren. Beim Hinzufügen des Lorbeerblattes entfaltet sich in den letzten Minuten des Schmorens ein herrlicher Duft.

Zutaten

Zutaten für die Rinderrouladen

Rinderrouladen

4 dünne Rinderrouladen (ca. 150g pro Stück)
100g Speck, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Senf
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Für die Rahmsoße

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Frische Petersilie zum Garnieren

Hinweise

Die Mengen können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch zu verwenden.

Zubereitung

Füllen der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rouladen eng aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.

Schmoren

Im verbleibenden Fett die restlichen Zwiebeln anbraten. Die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rinderrouladen zurück in die Brühe geben und auf niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Zubereiten der Rahmsoße

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Brühe aufkochen und das Mehl einrühren, bis sie andickt. Die Sahne und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder klassischem Rotkohl.

Profi-Tipps

Ein guter Wein passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Variationen und Ergänzungen

Um den Geschmack Ihrer Rinderrouladen zu variieren, können Sie unterschiedliche Füllungen ausprobieren. Zum Beispiel fügt eine Mischung aus frischem Spinat und Feta eine mediterrane Note hinzu, oder Sie integrieren Pilze für eine erdige, herzhafte Variante. Mit verschiedenen Senfsorten können Sie auch den Geschmack der Rouladen anpassen – kräftiger Dijon-Senf oder milder süßer Senf bieten ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Rahmsoße abzuwandeln. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um neue Aromen zu entdecken. Fügen Sie etwas Rotwein zur Brühe hinzu, um die Tiefe des Gerichts zu erhöhen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Gericht aufhellen und frischer wirken lassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Rouladen und die Rahmsoße separat in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen reicht es, die Rinderrouladen sanft in der Soße zu erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie können die Gerichte auch tiefkühlen – achten Sie dabei darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen, um die Qualität zu bewahren.

Servieren Sie die Rinderrouladen klassisch mit Kartoffelknödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree. Geröstetes Wurzelgemüse oder ein frischer grüner Salat passen ebenfalls hervorragend dazu. Eine Scheibe frisch gebackenes Brot ist ebenfalls ideal, um die köstliche Rahmsoße aufzusaugen. Für eine festliche Note können Sie die Rouladen auch mit einer Garnitur aus gerösteten Kürbiskernen oder frischem Schnittlauch dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Am besten eignen sich Fleischstücke wie Rinderbrust oder Rinderhälften, die gut zum Schmoren geeignet sind.

→ Wie verhindere ich, dass die Soße anbrennt?

Achten Sie darauf, die Hitze während des Kochens nicht zu hoch zu stellen und regelmäßig zu rühren.

→ Kann ich die Rouladen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen auch im Ofen bei 160 Grad Celsius schmoren.