Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Weihnachtsgans; 2 Äpfel, grob gewürfelt; 1 Zwiebel, grob gehackt; 150 g Maronen, gekocht und gehackt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 500 ml Geflügelfond; 1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; Gewürze: Nelken, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Festliche Hausrezepte

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine traditionelle Weihnachtsgans zuzubereiten. Jedes Jahr versammeln sich Familie und Freunde um den Tisch, während der aromatische Duft der Bratgans und des Rotkohls durch das Haus zieht. Die knusprige Haut und das zarte, saftige Fleisch ergeben zusammen mit dem süß-sauren Rotkohl ein festliches Gericht, das einfach begeistert. Ich finde, es gibt nichts Schöneres, als dieses Gericht zu genießen und damit Erinnerungen zu schaffen, die ein Leben lang halten werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:29:34.465Z

Bei der Zubereitung der Weihnachtsgans experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gewürzen und Füllungen. Dieses Jahr habe ich Äpfel, Zwiebeln und Maronen verwendet, was der Gans einen köstlichen, fruchtigen Unterton verleiht. Der Schlüssel zum perfekten Braten ist, die Gans zuerst bei hoher Temperatur zu garen, damit die Haut schön knusprig wird.

Ich empfehle, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen. Das sorgt für ein saftiges Ergebnis und verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack. Der Rotkohl, der perfekt dazu passt, wird mit Cranberries und Gewürzen zubereitet, wodurch er eine wunderbar festliche Note erhält.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Die Kombination aus knuspriger Haut und saftigem Fleisch
Die festliche Aromenvielfalt von Gewürzen und Früchten
Perfekt für Weihnachtstag-Feiern und große Familienessen

Die Kunst der perfekten Gans

Die Zubereitung einer Weihnachtsgans erfordert Präzision, besonders beim Würzen. Die Kombination aus Thymian und Rosmarin bringt die Aromen des Geflügels besonders gut zur Geltung. Ich empfehle, die Gewürze direkt unter die Haut zu reiben, damit sich die Aromen optimal entfalten. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen, um ein knuspriges Ergebnis zu gewährleisten.

Eine wichtige Technik beim Braten der Gans ist das regelmäßige Begießen mit dem Bratensaft. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Haut sorgt für das gewünschte knusprige Finish. Stellen Sie sicher, dass der Bratensaft nicht zu schnell verdampft; gegebenenfalls sollten Sie mehr Geflügelfond hinzufügen, um ein Austrocknen der Gans zu verhindern.

Rotkohl – ein unverzichtbarer Begleiter

Der Rotkohl sollte rechtzeitig zubereitet werden, damit die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Das langsame Köcheln für etwa 45 Minuten ist entscheidend, um die Süße des Zuckers mit der Säure des Essigs zu verbinden. Der Kohl sollte am Ende weich und glänzend sein, aber noch etwas Biss haben. Achten Sie darauf, regelmäßig zu umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Falls Sie keinen frischen Rotkohl zur Hand haben, können Sie auch auf tiefgekühlten zurückgreifen. Beachten Sie, dass gefrorener Rotkohl etwas länger braucht, um die gewünschte Textur zu erreichen. Um den Geschmack zu intensivieren, könnte ein Schuss Apfelsaft als zusätzliche Süße beitragen.

Zutaten für die Weihnachtsgans

Für die Gans

1,5 kg Weihnachtsgans
2 Äpfel, grob gewürfelt
1 Zwiebel, grob gehackt
150 g Maronen, gekocht und gehackt
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
500 ml Geflügelfond

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
Gewürze: Nelken, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer

Zutaten für den Rotkohl

Zubereitung

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Maronen in die Bauchhöhle geben.

Gans braten

Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Gans in einen Bräter geben, den Geflügelfond hinzufügen und 30 Minuten bei hoher Temperatur braten. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad verringern und weitere 90 Minuten braten. Regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl mit Zucker, Essig und den Gewürzen in einen großen Topf geben und gut vermengen. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Zubereitung der Beilagen

Profi-Tipps

Eine knusprige Haut erhält man, wenn man die Gans kurz vor Ende der Garzeit bei hoher Temperatur grillt. So wird die Haut besonders kross. Außerdem kann man Reste der Gans am nächsten Tag für Sandwiches oder Aufläufe verwenden.

Zubereitung im Voraus

Die Weihnachtsgans kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet werden. Marinieren Sie das Geflügel über Nacht im Kühlschrank, um den Geschmack der Gewürze zu intensivieren. Dies hilft nicht nur bei der Zartheit des Fleisches, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen gut durchdringen.

Der Rotkohl lässt sich ebenfalls im Voraus zubereiten und kann problemlos aufgewärmt werden. Lagern Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank und erhitzen Sie ihn sanft in einem Topf, um die Aromen wieder zum Leben zu erwecken.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gans mit knusprigem Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln, die mit der köstlichen Soße übergossen werden können. Eine Beilage aus frischen, gebratenen Rosenkohl oder grünen Bohnen rundet das festliche Menü ab und sorgt für zusätzlichen Farbakzent auf dem Teller.

Um die Festlichkeit zu erhöhen, können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie dekorieren. Dazu passt auch ein leichter Rotwein oder ein Glühwein, der die herzhaften Aromen der Gans wunderbar ergänzen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans garen?

Eine Gans von 1,5 kg benötigt insgesamt etwa 120 Minuten Garzeit.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans im Voraus braten und vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich den Rotkohl aufbewahren?

Rotkohl hält sich gut im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

→ Was mache ich mit den Resten?

Die Reste können in Sandwiches, Suppen oder sogar für eine Gans-Pasta verwendet werden.