Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 2 Eier; 100g Zucker; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese kleinen, flauschigen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmelzen auch förmlich im Mund. Der Joghurtteig verleiht ihnen eine angenehme Frische und macht sie leicht und luftig. Perfekt als süßer Snack für jede Gelegenheit, besonders wenn Freunde zu Besuch sind. Ich kann es kaum erwarten, sie mit einem Hauch von Puderzucker oder einer fruchtigen Marmelade zu servieren und die Bewunderung meiner Gäste zu genießen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:49:10.161Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell sie fertig waren. Die Kombination aus Quark und Joghurt macht den Teig besonders geschmeidig, was zu einem tollen Geschmackserlebnis führt. Das Rezept ist ideal, um Reste von Quark oder Joghurt zu verwerten und gleichzeitig etwas Leckeres zu zaubern.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, dass das Öl beim Frittieren die richtige Temperatur hat. So bekommst du die perfekten goldbraunen Bällchen. Eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius ist optimal, damit sie außen knusprig und innen schön fluffig bleiben.

        Wieso du dieses Rezept lieben wirst
        Leichte und fluffige Textur, die zum Schmelzen einlädt
Frischer Geschmack durch die Kombination von Quark und Joghurt
Perfekt für Partys, als Snack oder für den Kaffee mit Freunden

      

Die perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass der Teig weder zu fest noch zu flüssig ist. Ein geschmeidiger Teig lässt sich leicht formen und sorgt für fluffige Bällchen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Im Gegensatz dazu kann ein fester Teig die Quarkbällchen austrocknen.

Beobachten Sie den Teig während des Rührens: Er sollte glänzend und homogen aussehen, ohne Klumpen. Diese Textur ist wichtig, da sie dazu beiträgt, dass die Bällchen beim Frittieren gleichmäßig aufgehen und eine schöne Form behalten. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig nach dem Mischen kurz ruhen, um die Zutaten optimal miteinander zu verbinden.

Das Frittieren meistern

Das richtige Öl und die Temperatur sind entscheidend für perfekt frittierte Quarkbällchen. Verwenden Sie ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170–180 Grad Celsius. Eine einfache Methode, die Temperatur zu testen, besteht darin, einen kleinen Teigklumpen hineinzugeben; wenn er sofort aufsteigt und Blasen bildet, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht.

Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senken und dazu führen kann, dass die Quarkbällchen fettig oder durchgeweicht werden. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie 3–4 Minuten lang zu frittieren, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
2 Eier
100g Zucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier und Zucker gut verrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise für etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren.

Abkühlen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deine frisch zubereiteten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Teig Aromen wie Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie nicht alle Quarkbällchen auf einmal genießen, können Sie sie gerne aufbewahren. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Beachten Sie, dass die Bällchen mit der Zeit ihre Knusprigkeit verlieren können. Sie schmecken jedoch auch am zweiten Tag noch köstlich.

Für längere Lagerung können Sie die Quarkbällchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie nach dem Abkühlen in Alufolie oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Zum Auftauen legen Sie sie einfach für einige Minuten bei Zimmertemperatur oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) auf ein Backblech, bis sie wieder warm sind.

Variationen ausprobieren

Um mehr Abwechslung in das Rezept zu bringen, können Sie unterschiedliche Aromen in den Teig einarbeiten. Ein Esslöffel Zitronenschale oder etwas Zimt verleiht den Quarkbällchen eine interessante Note. Auch der Austausch von Vanillezucker gegen aromatisierte Zuckeralternativen kann neue Geschmäcker hervorbringen.

Für eine fruchtige Variante könnten Sie frische Beeren oder getrocknete Früchte in den Teig einarbeiten. Stellen Sie sicher, dass die Früchte gut abgetropft sind, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird. Das sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und macht die Quarkbällchen besonders einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Box auf, sie bleiben so bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich die Quarkbällchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und veganen Joghurt verwenden.

→ Was kann ich zu den Quarkbällchen servieren?

Die Quarkbällchen schmecken hervorragend mit Marmelade, Apfelmus oder einfach pur mit Puderzucker.