Zupfbrot Mit Kräuter Mischung

Name: Zupfbrot Mit Kräuter Mischung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 10g Salz; 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 2 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Teelöffel getrockneter Oregano; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Süßes aus dem Ofen

Ich liebe es, unser Zupfbrot mit einer frischen Kräutermischung zu backen. Die Kombination aus knusprigem Brot und aromatischen Kräutern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Snack für Gäste. Wenn ich das Brot aus dem Ofen nehme, strömt der köstliche Duft durch die Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieses Rezept wird schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte für gesellige Anlässe.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:53:36.124Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot gebacken habe, war ich neugierig, wie die Kräuter das Aroma des Brotes beeinflussen. Ich entschied mich für eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Oregano. Diese Kombination erwies sich als perfekt - den Gästen hat es hervorragend geschmeckt!

Ein wichtiger Tipp ist, das Brot vor dem Backen großzügig mit Kräuterbutter zu bestreichen. Das sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern das Brot bleibt auch schön saftig. Wenn ihr das Brot dann zupft, wird es gleichmäßiger aromatisiert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräutermischung für einzigartigen Geschmack
Knusprige, goldene Kruste und weicher Innenraum
Ideal für gesellige Abende oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Das Mehl bildet die Basis, und die Verwendung eines hochwertigen, typischen Weizenmehls sorgt für eine optimale Teigkonsistenz. Ich empfehle, auf eine starke Mehlqualität zu achten, da dies die Elastizität des Teigs und die Krustenbildung unterstützt. Die Trockenhefe ist unerlässlich, um das Brot schön aufgehen zu lassen, während der Zucker dabei hilft, die Hefe zu aktivieren und eine schön goldene Kruste zu erzeugen.

Die Kräutermischung verleiht dem Zupfbrot seinen charakteristischen Geschmack. Rosmarin, Thymian und Oregano harmonieren perfekt miteinander. Wenn du frische Kräuter verwenden möchtest, kannst du die getrockneten durch die dreifache Menge frischer Kräuter ersetzen. Beachte jedoch, dass frische Kräuter intensiver im Aroma sind, also kann es nötig sein, die Menge nach deinem Geschmack anzupassen.

Technik und Konsistenz

Beim Kneten des Teigs ist die richtige Technik entscheidend. Achte darauf, den Teig etwa 10 Minuten lang gründlich zu kneten, bis er eine glatte und elastische Oberfläche hat. Dies fördert die Entwicklung des Klebeproteins Gluten und sorgt für ein luftiges Ergebnis. Wenn dein Teig zu klebrig ist, kannst du ihn vorsichtig mit etwas zusätzliches Mehl bestäuben, während du weiter knetest. Dies gibt dir mehr Kontrolle über die Konsistenz.

Eine gute Gärung von mindestens 1 Stunde sorgt dafür, dass der Teig ausreichend aufgeht. Es ist wichtig, den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen zu lassen. Du kannst den Ofen bei niedriger Temperatur vorheizen und dann abschalten, bevor du die Schüssel mit dem Teig hineinlegst. So erreicht der Teig eine angenehme Wärme und geht gleichmäßig auf.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot mit Kräuter Mischung benötigst:

Zutaten

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
10g Salz
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Teelöffel getrockneter Oregano
50g Butter, geschmolzen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe sowie Zucker hinzufügen. Gut vermischen, dann warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis ein Teig entsteht.

Teig kneten

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel legen und abdecken. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Kräuterbutter zubereiten

In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit den getrockneten Kräutern vermischen. Diese Mischung wird später auf das Brot aufgetragen.

Brot formen

Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden, die etwa golfballgroß sind. Jedes Stück in die Kräuterbutter tauchen und dann in eine gefettete Auflaufform legen.

Zupfbrot backen

Das Brot für weitere 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 200°C vorheizt. Das Brot dann 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen sollte das Zupfbrot leicht abgekühlt werden, bevor es serviert wird.

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter, wenn möglich, um das Aroma zu intensivieren. Außerdem kannst du mit der Kräutermischung variieren und deinen eigenen Geschmack kreieren.

Variation und Anpassungen

Das Zupfbrot lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Neben der Kräutermischung kannst du auch verschiedene Käsesorten hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Geriebener Parmesan oder Mozzarella sind hervorragende Optionen, die einfach in die Kräuterbutter gemischt werden können, bevor du die Teigstücke eintauchst. Das ergibt eine noch herzhaftere und geschmackvollere Variante.

Für eine würzige Note kannst du auch gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder sogar eine Prise Chili hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Brot nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern sorgen auch für zusätzliche Farbe und Textur.

Lagerung und Aufwärmen

Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann jedoch auch gut aufbewahrt werden. Du kannst es eingewickelt in Frischhaltefolie bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, das Brot einzufrieren. Wickele es gut in Alufolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So hält es bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen kannst du das gefrorene Brot direkt im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis es durchwärmt ist.

Wenn du das Brot bereits geschnitten hast, empfiehlt es sich, die einzelnen Stücke in Form von Sandwiches zuzubereiten und sie dann in der Pfanne zu rösten. Dies verleiht dem Brot eine knusprige Oberfläche und ein weiches Inneres und macht es so zum perfekten Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch am Vortag backen?

Ja, das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber auch am Vortag gebacken werden. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept für eine glutenfreie Version anpassen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot variieren?

Du kannst verschiedene Käse- oder Gemüsestücke zwischen die Teigstücke legen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.